Maltaat

Maltaat ovat oluen valmistuksen yksi perusraaka-aineista yhdessä humalan, hiivan ja veden kanssa. Mäskätessä maltaista liukenee veteen sokeria, makua ja muita hivenaineita, joita hiiva syö pois muodostaen alkoholia ja hiilidioksidia. Maltaat jaotellaan seuraavalla tavalla: Perusmaltaat, karamellimaltaat ja erikoismaltaat. Perusmaltaat muodostavat mallaspedistä suurimman osan, koska mäskäysvaiheessa niistä saadaan eniten käymiskelpoisia sokereita.