Perusmaltaiksi kutsutaan maltaita, joiden avulla voidaan muodostaa valtaosa oluen mallaspohjasta noin 70-100 %. Perusmaltaiden diastattinen voima on korkea, joka tarkoittaa kykyä tuottaa käymiskelpoisia sokereita, aminotyppeä ja muita ravintoaineita hiivan syötäväksi. Perusmaltaiksi luetellaan myös vehnä- ja ruismaltaat.
