Ireks Sour Malt sisältää luonnollista maitohappoa 4.5%. Tästä syystä se on erinomainen mallas laskemaan mäskin pH-arvoa. Mäskin oikea pH-taso parantaa mäskäyksen entsyymiaktiivisuutta ja näin ollen parantaa prosessin tehokkuutta. Oikea annostelumäärä riippuu mm. vedenlaadusta, mäskäysprofiilista ja mallaspohjasta.
Käytetään pieninä pitoisuuksina (1-5 %).
Ireks Sour Malt ominaisuudet
Kosteus: max. 8
Väri °EBC: 2-5
Ph-arvo: 3,4-3,6
Toni (varmistettu kirjoittaja) –