Kalsiumkloridi (E509) on elintarvikelaatuinen 35 % nestemäinen mineraalisuolaliuos. Pullossa on 100 ml kalsiumkloridia.
Valmistaja: Murhpy’s & Sons.
Kalsiumkloridi hyödyttää olutta usealla eri tavalla:
- Alentaa pH-tasoa, joka parantaa entsyymiaktiivisuutta
- Tehostaa proteiinien saostumista ja flokkulaatiota
- Parantaa ja tehostaa hiivan toimivuutta
- Tehostaa käymistä
- Parantaa vaahdon pysyvyyttä
- Kloridit tekevät oluesta täyteläisempää, pehmeää ja makeampaa
- Lisätään mäskäyksen aikana
- 1 ml 35 % kalsiumkloridiliuosta nostaa 10 litran erän kalsiumtasoa 12,6 mg/litra (ppm) ja kloriditasoa 22,4 mg/litra (ppm)
Jotta osaat annostella kalsiumkloridia oikean määrän, sinun tulee tietää vetesi lähtökohtainen kalsium- ja kloriditaso.
